Spargelwein von Lehmann
Von der Hör Zu bis zum Spiegel online gibt es nur ein Thema: ‘Rezepte rund um das königliche Gemüse’ // Spargel mit Heilbut und Sauce hollandaise // Spargel mit Knochenschinken // Spargel-Erbsen-Schaumsuppe
Interne WeinProbe bei Lehmanns 11.5.2019
Cannabis-Wein von spanischen Freunden
JAUCH von ALDI-SÜD |
Sidi Brahim Tunesien und CHARDONNAY von Burak an der Türkischen Riviera (Siehe auch „Spargelwein“ Art.-No. 78271).
Spargel sucht Wein – gar nicht so leicht für ein königliches Gemüse. Gleich ob grün oder weiß, er ist gern umspielt – nicht übertrumpft – ihn prägen feine erdige Aromen mit Nuancen der Bitterkeit, er harmoniert mit milder Säure.
Seine subtile Art darf weder überwältigt noch unterfordert werden. Natürlich ist er mit einem sensiblen , leichten, trockenen, deutschen Wein gut bedient. Weine mit extremen Fruchtstrukturen, Alkohol und Körper erdrücken ihn statt seine Bitterstoffe herauszukitzeln.
Trotzdem wünscht er sich ein spielerisches Aromenprofil zum Beispiel einen deutschen Weiß- oder Grauburgunder, warum nicht auch einen säurearmen Chardonnay zur holländischen Sauce mit den mineralischen Stangen, je buttriger, desto säurebetonter darf mein Wein sein, dann aber Sauvignon Blanc oder gar ein „roter“ Riesling – oder auch unseren Veltliner von den Finger Lakes in New York State, der aber für diese Spargel-Saison verspätet angelandet wird.
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Chardonnay Türkische Riviera